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Metzgerei

 
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Fleisch ist bei ökologischer Erzeugung und in Maßen genossen ein wertvolles Lebensmittel. Neben hochwertigem Protein liefert es zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente.

Gesunde Tiere, artgemäß gehalten und mit bestem Futter versorgt, sind die Voraussetzung für hochwertige Fleischqualität. Diese wird auch dadurch erhalten, dass den Tieren stressige und lange Transporte in entfernte Schlachthöfe erspart bleiben. Rinder, Schweine und Geflügel werden direkt in der hofeigenen Metzgerei geschlachtet und weiterverarbeitet. Das Fleisch kommt so frisch in den Verkauf.

Um gute Wurst zuzubereiten, braucht man neben Fleisch nur Salz, Wasser, Gewürze und Kräuter - und handwerkliches Können. So kann auch auf Pökelsalz, Phosphate, Geschmacksverstärker oder Emulgatoren und Trennmittel verzichtet werden.
Beruf_Metzger

Die Wurst wird bei uns entweder in Dosen oder in Därme abgefüllt. Ein Teil der Produkte wandert in die Räucherkammer und erhält so eine längere Haltbarkeit und eine besondere geschmackliche Note.